Ни для кого не секрет, что мясо животных на вольном выпасе несравненно вкуснее того, что получено от животных, содержащихся в стойлах. Заатлантический Институт пищевых технологий (IFT) обнаружил, что кроме вкуса вольный нагул сказывается и на пользе мяса.
Сравнив баранину, выращенную в разных условиях, учёные пришли к выводу, что мясо вольного выпаса содержит больше полиненасыщенных жиров, тогда как при стойловом содержании в мясе преобладают насыщенные жиры.
Насыщенные жиры – одна из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний. Полиненасыщенные жиры просто усваиваются и не обладают такими свойствами.
